夏天一到, 消暑聖器綠豆湯和紅豆湯就要一直出爐, 也必需要有好的糖跟著搭配, 話說最近黑糖衝到抓不住啊! 同樣珍珠奶茶, 變成黑糖珍珠奶茶, 就要排隊領賞, 一個過氣的黑糖, 因為含有不錯的各種礦物質, 變成養生食品, 把珍珠奶茶捧上天!
接著康健雜誌指出在黑糖的製造過程會產生丙烯醯胺這樣的致癌物, 黑糖也許又會從天堂跌落凡間, 對黑糖有疑慮可以看看以下這文章.
幫助認識丙烯醯胺?還是製造對黑糖恐慌?
其實比較可議之處在於黑糖在原料上, 有些廠商會利用二號砂糖、糖蜜、焦糖色素來幫忙, 讓黑糖更添風味或更美觀..
的確! 黑糖這樣的糖類不宜攝取太多, 就像薯條、洋芋片、餅乾、烘焙食品的這些食品需要飲食上的節制, 但對於標準的蔗糖, 也就是古早時候的柑仔糖, 不添加人工色素以及其他香料的好蔗糖還是需要報給大家知道.
蔗糖因加工精緻程度不同, 有不同等級產品, 如冰糖、白砂糖、黃砂糖(二砂)、黑糖等, 蔗糖是所有糖的原點.
對比飲料中常見的玉米糖漿, 手工蔗糖絕對比不容易甜味滿足也不容易代謝的玉米糖漿強, 蔗糖唯一原料就是天然白甘蔗汁, 高溫熬煮五個小時, 自然形成塊狀, 甘蔗是最天然的糖份原料.
來自竹山的興達手工製作蔗糖已經有三代, 日本時代還領有專門製造的許可.

蔗糖的製作方法其實不困難, 時間而已.
採下甘蔗, 榨汁, 然後熬煮.

攪拌後冷卻, 就是蔗糖.

不添加化學成份就變成的蔗糖.

興達的純蔗糖, 特點是顆粒大小不一, 蔗糖的甜帶有濃濃的甘蔗香甜味道, 是一般我們在外面買的黑糖都沒有的味道, 尤其用來煮紅豆湯和綠豆湯更為明顯.
另外用來燉煮時加的蔗糖, 也會有很不同的變化.
原料100%甘蔗汁的純蔗糖.

另外, 興達還有老薑製作的薑糖, 冬天時在黑咖啡加入一些薑糖很保暖, 還有熱牛奶加入薑糖變成薑汁撞奶, 冬天也很好用.

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