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2014年7月3日 星期四
[記食] 甕缸雞終結站. 霖記甕缸雞 VS 咕咕香甕缸雞
當然, 台中如果談到甕缸雞, 聽說一定要到大坑, 話說這吃起來的感覺還真的就差不多而已, 也許好吃多那一點點, 但是千里迢迢理應換得超級好吃才是. 在腳踏車可到市區中, 大家都說霖記甕缸雞和咕咕香甕缸雞拿出來聊, 大家都會按個讚之類的.
這兩家店只有一各共同的特色, 假日人潮洶湧的令人不想再訪.
霖記甕缸雞, 未聊甕缸雞之前, 要嚴肅的表揚他們家的鹹蛋苦瓜, 苦瓜真的貨真價實的有苦, 而且鹹蛋的鹹味把苦瓜的苦味壓制的很服貼, 加上蒜頭提味, 帥啊!
甕缸雞和北京烤鴨有一些異曲同工之妙, 都有吊悶這一道工法, 這是人類吃雞和鴨最偉大的發現, 相當建造萬里長城這樣偉大, 不管吊悶在哪一個地方, 都會讓雞鴨膚色光可照人, 肉質含汁.
甕缸也是吊悶最好的地方, 甕缸保溫效果好, 猶如太上老君煉丹一般的環境, 這雞要不好吃都難.
膚色給一百分, 整隻雞不需要3D眼鏡就3D立體的相當漂亮.
鏡頭再拉近一點, 雖然外皮看起來酥脆, 但其實底層含有濃濃的雞汁, 在看看雞肉部分, 濕潤異常, 雖不到入口即化, 但無牙三歲小兒和九十歲老頭來吃都沒問題.
霖記甕缸雞使用的是剝雞法, 雖然剝雞法無法把雞肉分的工整, 但是剝雞過程充滿黑色藝術, 完全滿足感官的刺激, 而且似乎比較留的住雞汁精華.
咕咕香甕缸雞用的是切雞法, 幾個部位被分解的剛剛好, 例如有些吃者性好七里香, 很快就可以在這堆肉中找到, 上圖那未經雕琢的藝術品, 見樹不見林, 要跟七里香很熟才找得到, 很容易就迷路在雞肉叢林之中.
咕咕香甕缸雞可以推他們家的雞汁麵線和雞汁飯, 都淋上厚厚的悶雞所留下來的雞汁, 香氣逼人, 他們家的餐也都是味道厚重的很下飯.
看完以上這兩家, 比劃過後, 華山論雞, 以甕缸雞來說, 專業度還是稍嫌不足, 可以推竹山的福伯黃金雞, 雞體可能略小, 但是吃過一次就滋味永留存, 只是福伯其他菜色普普, 環境普普, 就那隻黃金雞金光閃閃就是.
[南投] 竹山好雞. 竹山文化園區、下坪自然教育園區、福伯黃金雞
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