2011年3月21日 星期一

[義大利美食集. 卷五] 威尼斯魚市場品魚論菜. Vini da Pinto

威尼斯有一個600多年的魚市場Pescheria, 就像你知道的威尼斯是海上的一座城市, 在海上別的沒有, 海鮮特別多, 這對我們來說沒有甚麼了不起, 台灣就是一個海島國家, 一年到頭都以吃得到魚為榮, 但對歐陸的人說, 有些人要看到海吃到海鮮比看到XX王子還要難上幾倍, 雖然現在可能很多人不想看到海 ...

魚市場旁的特殊景象就是海鷗亂亂飛, 在碼頭區也遇到過一次, 這些鳥不只不怕人, 還會呈墬機隊形向你飛來, 不用去動物園, 小朋友就可以在這裡看得很開心..

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不過最最令人震撼的是這個魚市場, 雖然他有600年歷史, 但是沒有濃厚的魚腥味, 應該說整個威尼斯可以看得到海的樣貌, 卻聞不到海的腥味, 尤其魚市場乾淨的程度讓我以為這是德國人的魚市場, 要不然就是魚賣的不怎麼好...

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Vini da Pinto這家餐廳就在魚市場的正旁邊, 離魚市場就十步路, 這個時候吃魚應該算是最好的選擇.

威尼斯其實不能說是在海上, 應該是在潟湖上, 是海水淡水交接的地段, 一年四季都有不同的漁產, 這個季節有甚麼魚產呢? 菜單上說有鱸魚 (sea bass), 鱸魚適合懷孕婦女, 產後泌乳, 術後復原..和本文無關(腦袋裡就是有很多這些無用的知識..).

這條魚和我阿母煎出來的魚沒有兩樣, 但就是好看, 花花綠綠的樹葉葬了這條魚, 看了心曠神怡. 但是這東西應該要來一點飯比較好吧.

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這次來義大利其實是來出任務的, 目標就是要把義大利傳聞中好吃過一遍. 帕瑪火腿帕瑪森乳酪都是必選, 但是因為去年的瑞士行, 乳酪在我心中埋了一顆未爆彈, 所以只好選吃帕瑪森乳酪長大的帕馬豬做成的帕瑪火腿, 在未爆彈外包了圍阻體, 相信安全許多.

帕瑪火腿其實是生豬後腿肉來的, 沒錯就是生肉, 風乾後的生肉, 肉的顏色和花色會以為是扮豬的牛肉, 吃起來不會覺的是生的, 軟軟滑滑綿綿的沒有乳酪味, 烤來吃應該更好吃吧!

圖上中間看起來像錐子的是朝鮮薊Artichokes, 這菜台灣不常見.

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朝鮮薊義大利文是 Carciofi, 英文是Artichokes, 又稱為菜之皇者, 為甚麼和韓國有關? 可能他們去申請專利了, 連WANG都是韓國人, 一顆菜就不算甚麼的..

朝鮮薊含有豐富的維他命C和鉀, 自古就被當成食療的聖品, 保肝.顧膽囊.降低高膽固醇.預防高血壓, 促進肝臟細胞再生…, 根本就是天上掉下來的仙丹蟠桃. 認乎清, 看乎明, 朝鮮薊長成這樣子..

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還有墨魚義大利麵, 這一盤絕對讓你可以冒著牙齒全黑的風險, 整盤連盤子都是墨魚的香味, 老闆一定是賣力的擠墨魚汁來的, 很正經的義大利麵絕對不是一盤看起來像炒麵的麵而已.

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