[義大利美食集. 卷五] 威尼斯魚市場品魚論菜. Vini da Pinto

威尼斯有一個600多年的魚市場Pescheria, 就像你知道的威尼斯是海上的一座城市, 在海上別的沒有, 海鮮特別多, 這對我們來說沒有甚麼了不起, 台灣就是一個海島國家, 一年到頭都以吃得到魚為榮, 但對歐陸的人說, 有些人要看到海吃到海鮮比看到XX王子還要難上幾倍, 雖然現在可能很多人不想看到海 ...

魚市場旁的特殊景象就是海鷗亂亂飛, 在碼頭區也遇到過一次, 這些鳥不只不怕人, 還會呈墬機隊形向你飛來, 不用去動物園, 小朋友就可以在這裡看得很開心..

不過最最令人震撼的是這個魚市場, 雖然他有600年歷史, 但是沒有濃厚的魚腥味, 應該說整個威尼斯可以看得到海的樣貌, 卻聞不到海的腥味, 尤其魚市場乾淨的程度讓我以為這是德國人的魚市場, 要不然就是魚賣的不怎麼好...

Vini da Pinto這家餐廳就在魚市場的正旁邊, 離魚市場就十步路, 這個時候吃魚應該算是最好的選擇.

威尼斯其實不能說是在海上, 應該是在潟湖上, 是海水淡水交接的地段, 一年四季都有不同的漁產, 這個季節有甚麼魚產呢? 菜單上說有鱸魚 (sea bass), 鱸魚適合懷孕婦女, 產後泌乳, 術後復原..和本文無關(腦袋裡就是有很多這些無用的知識..).

這條魚和我阿母煎出來的魚沒有兩樣, 但就是好看, 花花綠綠的樹葉葬了這條魚, 看了心曠神怡. 但是這東西應該要來一點飯比較好吧.

這次來義大利其實是來出任務的, 目標就是要把義大利傳聞中好吃過一遍. 帕瑪火腿和帕瑪森乳酪都是必選, 但是因為去年的瑞士行, 乳酪在我心中埋了一顆未爆彈, 所以只好選吃帕瑪森乳酪長大的帕馬豬做成的帕瑪火腿, 在未爆彈外包了圍阻體, 相信安全許多.

帕瑪火腿其實是生豬後腿肉來的, 沒錯就是生肉, 風乾後的生肉, 肉的顏色和花色會以為是扮豬的牛肉, 吃起來不會覺的是生的, 軟軟滑滑綿綿的沒有乳酪味, 烤來吃應該更好吃吧!

圖上中間看起來像錐子的是朝鮮薊Artichokes, 這菜台灣不常見.

朝鮮薊義大利文是 Carciofi, 英文是Artichokes, 又稱為菜之皇者, 為甚麼和韓國有關? 可能他們去申請專利了, 連WANG都是韓國人, 一顆菜就不算甚麼的..

朝鮮薊含有豐富的維他命C和鉀, 自古就被當成食療的聖品, 保肝.顧膽囊.降低高膽固醇.預防高血壓, 促進肝臟細胞再生…, 根本就是天上掉下來的仙丹蟠桃. 認乎清, 看乎明, 朝鮮薊長成這樣子..

還有墨魚義大利麵, 這一盤絕對讓你可以冒著牙齒全黑的風險, 整盤連盤子都是墨魚的香味, 老闆一定是賣力的擠墨魚汁來的, 很正經的義大利麵絕對不是一盤看起來像炒麵的麵而已.