[+/-] : 碗粿的外星科技. 嘉義 華南碗粿 vs. 彰化 杉行碗粿

傳統美食裡面碗粿不是我的最愛, 原因就是以米為基底包餡料的方式還有很多其它美味, 碗粿真的最後一名, 很有可能米的比例太高, 不夠顯眼.

要比碗粿就要拿傳統城市的碗粿, 嘉義來的選手華南碗粿, 飄香六十年傳承三代, 幾乎就是嘉義碗粿的代名詞, 傳承三代的意義就是有三代人吃過, 都沒有背棄他們, 經的起時代的考驗.

很後悔醬料一次下太重, 把這兩顆浸在醬料理, 還好醬料沒有味很重.

看起來製作方法是把肉餡放在碗裡, 然後下米漿, 把成型的碗粿倒出來的時候就會呈現一手可以掌握的樣貌.

這種碗粿的吃法很有技巧, 如果一時貪念起把肉餡全嗑了, 接下來就只有醬料和粿的單調人生, 要忍住不吃棉花糖這是人上人的行為, 所以這碗粿吃的是一種動物行為學和人生哲學, 也看你沉不沉的住氣!

彰化推出來的選手是被總統加持過的杉行碗粿, 開業50年的排隊老店.

老闆下醬料的方式有著法式米其林的美學.

碗粿配上清甜的炸豬皮湯, 一個均衡的口感體驗.

彰化人真的很會這種包覆的美食, 例如肉圓和碗粿, 不會因為包起來看不到就隨便來, 因為叉子劃開的時候就是開福袋的概念, 裡面包蛋黃和干貝, 然後這是彰化人的早餐小吃, 好平價的奢侈.

完全就是一個肉圓的概念, 這技術到底是怎麼弄出來的, 為什麼米漿會乖乖的聽話把肉餡包起來....?

外星科技.

這樣的不一樣, 發現可以一口白白的粿, 一口滿滿的肉餡, 然後沾上剛剛好的醬料, 米其林般的佈局.

真的米其林, 飯後甜點也準備妥當, 冰冰涼涼的桂圓粥, 好老的味道, 這幾年幾乎沒在外食中遇到這樣傳統的桂圓粥.

真的屈服在彰化杉行碗粿裡. 

 

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[+/-] : 在家工作 外送外帶一起來. 大師兄銷魂麵舖、傅記上海菜、主觀廚房、IL Volo pizza義波羅窯烤披薩

來看看最近外送外帶都吃些什麼? 順便支援一下這些餐廳, 希望疫情過後他們都還健在.

大師兄銷魂麵舖平常不能預約也不好等, 疫情當下他們竟然可愛的可以外送, 所以這可算是疫情下的小禮物.

大師兄的經典就是麵條Q彈有力, 不愧它叫麵舖, 好吃的椒麻味大於辣味.

快到端午, 怎麼可以不吃個肉粽慶祝一下! 傅記上海菜每天有菜單而且可以準時外送, 貨到不用立刻現金交易, 轉帳就可以.

題外話, 剛剛收到最新消息, 已經買不到他們家的肉粽, 爆量~~

他們家的台式肉粽和湖州肉粽超好吃, 粽葉的香氣非常迷幻.

上海菜當然要點個蔥燒鯽魚, 冰冰涼涼整條吃.

干貝、香菇、梅花肉, 簡單的食材交織出不同凡響的味道.

另外這個長的像香蕉的夥伴是湖州甜粽, 內容物就豬油炒紅豆泥, 好吃! 湖州到底在哪裡? 可以入籍嗎?

每天變換一下口味, 今天改吃漢堡, 主觀廚房主打台灣牛的牛肉漢堡.

選擇前往店家外帶, 等餐時大家都有保持距離.

外帶的好處在於薯條到家還可以熱呼呼有酥脆的口感.

漢堡長的很迷人.

離開傳統連鎖漢堡店, 漢堡就變得非常有創意了.

老實說還真吃不出台灣牛還是美澳牛, 雖然主觀廚房主打台灣牛, 但是吃起來沒有台灣牛的驚喜, 是說也不知道期望什麼樣的驚喜..

話說我以為漢堡肉不是應該都要全熟? 連鎖漢堡店教我的事情是如此.

漢堡吃完, 怎麼可以不吃披薩, 外帶披薩去.

IL Volo pizza義波羅窯烤披薩, 門口的柴火很壯觀, 以為來到北歐, 這劈柴應該劈的很用力才是.

還沒開箱就香氣逼人.

特別點一個氣義大利人的鳳梨披薩.

這種薄皮披薩的吃法有秘密, 需要捲一下吃會變的超好吃.

這種外帶外送的生活一定增加很多垃圾, 因為不能群聚吃飯, 所以來看看媽媽牌便當, 有魚有肉有蔬菜, 豆干和蔬菜都要排隊站好, 而且可以重複使用的保鮮盒很重要啊!

 

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[+/-] : 育德園道自行車道 中國醫早餐尋尋覓覓 第十章. 班尼點名早午餐、一珍軒古早味蛋餅-大德店、一日安安

育德園道自行車道超多早午餐餐廳, 一寫也寫到第十章.

吃漢堡我有個怪僻, 就是會去看裡面的層層疊疊是否有秩序? 班尼點名早午餐的漢堡有圖有真相, 漢堡皮正襟危坐, 其它人等的排法好像用尺量過, 疊高也不會塌, 起司也把舌頭吐的剛剛好, 看起來就是商業宣傳作品.

我國的非連鎖店漢堡幾乎可以和美國高檔漢堡放在一起比, 而且高價漢堡還真不少.

我們這是每周的腳踏車環台中市之旅, 所以多吃一個蛋餅也是應該的!

大德街是中國醫藥大學的吃街, 西式漢堡外, 也有很中式且只賣一味的一珍軒古早味蛋餅-大德店, 他們家的蛋餅是麵糊蛋餅, 軟且嫩的蛋餅, 超級好吃.

兩個人一共吃了四份蛋餅, 老闆都怕了~

醬料也很台中, 東泉辣椒醬和一珍軒特調蒜蓉醬準備好了.

 

一日安安也是漢堡和蛋餅.

薯條酥脆, 起司蛋餅很對味.

漢堡少了一些秩序感, 生菜雜亂無章.

不過竟然巧遇炸糯米, 這是傳統宴席上的前菜啊! 很特別, 這麼會想到用這個糯米炸, 把薯條硬是輾過去.

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[+/-] : 消暑解旱開胃 泰國/越南 都幾?. Nara Thai Cuisine vs. 沐越Mu Viet越式料理

又到了炎炎夏季, 這個時候的用餐選擇立刻切換成東南亞模式, PK一下泰國還是越南厲害!

Nara Thai Cuisine拿過米其林推薦, 在泰國也是有頭有臉, 來台灣展店名符其實. 

金錢蝦餅真的大的很蝦, 像甜甜圈一般很大一個, 一口咬下很像一次吃了五十隻蝦子的效果, 鮮甜的蝦味.

甜甜酸酸的醬促進食慾.

冬蔭功酸辣湯, 沒有很辣但非常順口, 看這顏色應該是滾滾燙, 但喝起來卻是另外一種清涼的感覺, 反差很大.

泰南雞肉串, 這甜的有一點太過, 點的時候店員就強調口味偏甜, 果然吃起來就是雞肉糖果的味道.

黃咖哩軟殼蟹, 要給這道菜拍拍手, 把咖哩、蛋液、咖哩混合的世界大同, 雖然有一點油膩, 但是放在略乾的白飯上剛剛好.

泰北香米飯, 如果你喜歡硬一點帶Q微甜的米粒, 泰國香米是唯一正解.

免費加飯正是時候.

王品應該是台灣最會開連鎖餐廳的集團, 而且千變萬化, 沐越Mu Viet越式料理是王品的越南代表.

不知道有沒有王品開不出來的餐廳, 開個手搖飲料店吧!

涼拌米線, 舒服解旱開胃.

經典炸物拼盤, 炸物會不會很燥? 看的是炸衣和醬料以及輔助的花花草草.

這一盤越南炸很清爽, 甘蔗炸蝦特別.

泰國餐廳怎麼可以不點青木瓜雞絲降溫.

什麼樣的氣候條件就會產生什麼樣的料理, 無誤.

芽莊紅咖哩雞佐法國長棍, 紅咖哩中加了香茅、魚露、羅旺子與椰奶熬製, 吃起來沒有想像中的咖哩味, 不是習慣的日式, 更不是厚重的印式, 一個咖哩, 各自表訴.

這也是一道顏色看起來很恐怖很熱情, 吃起來很開胃的一道菜.

要清涼效果就一定要選擇衣不蔽體的春捲繽紛三味, 視覺解渴.

可惜在台灣日式手捲很強勢, 越南的清涼手捲其實更好吃.

前幾年的歐洲旅行免不了都會越南河粉一下, 想不到越南河粉是我們在歐洲的思鄉之味.

越南生牛肉河粉, 當場下熱湯把牛肉燙熟, 為了這碗牛熱湯我想要歸化越南.

沐越Mu Viet越式料理就是王品厲害的地方, 接地氣的稍微修改味道, 夠地道也好吃, 就算熱到燙牛肉, 大熱天吃起來還是清甜的舒服. 

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[+/-] : 柳川自行車道 早餐尋尋覓覓(卷二). 解憂老宅、晨始x早午餐

解憂老宅是近期我看過最美的老宅, 真的很解憂.

不是過度裝潢的日式美, 保留下來的台式老屋味道, 算是有台灣價值?

除了老屋一棟外, 旁邊還有一個和房屋差不多一樣大的戶外空間, 陽光普照且草木扶疏.

室內的裝潢和道具更是強.

療的是心

止的是飢

日治時代的老房子免不了都會有一個榻榻米空間.

其實這空間應該就是一個通舖房間, 很巧妙的打掉牆, 把這空間變成最主要的特色.

把木窗當成燈罩.

後面的落地窗, 當年設計房子的人完全考慮到房子能不能呼吸的事.

不同的角度看到房子內不同的視野.

房子的前後都可以看到大片窗子, 採光完美, 縱使房子內沒有幾盞燈, 但是明亮透光.

沒有過度的裝潢, 但是簡潔有力, 仿佛時間靜止在當年.

認真看一下道具, 還真有一點神奇!

有靈魂的房子, 適合經營餐廳或咖啡館.

廁所在房子外, 重蓋但是也弄的很老宅.

早午餐和房子比起來就沒那麼顯眼, 現在早餐要生酮飲食很簡單, 但是好像退流行了.

這種老房子應該要和老料理連結才是, 這是困難的課題.

晨始x早午餐在正柳川旁邊, 房子沒那麼老, 但是長的就是附近房子的特色, 有庭院, 房子很深邃, 木框窗戶.

一樣沒有過度的裝潢.

這種老窗, 冬天不避冷風, 強風下還會發出聲響, 唯一的優點就是老的有一點美.

廚房在最裡面, 吧檯正對大門.

 

奶茶很會.

對稱早餐.

蝦蒸蛋, 這個還挺特別的古典, 放在解憂老宅應該可以.

吃生菜都是因為吃沙拉醬來的.

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