To Be Two Bee

2025年1月9日 星期四

從台中路過南法. 香妍小館

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雖然在台中生活了很多年,但是台中始終是吃不完,不要說新餐廳還沒試,老餐廳也還沒試完啊! 例如香妍小館開業很多年,但還沒來過。

很少有餐廳要客人帶便當盒,因為份量很大,大到可以外帶一些回家,但我們家的吞食天帝和爆食女帝不是開玩笑的,哪需要外帶? 但我們還是依照建議帶了一些回家,回家一吃又回憶起那一頓飯,原來便當的效果就是在這裡。

這一頓飯可圈可點,從前菜麵包開始說起,麵包是熱的,加上一些橄欖油和巴薩米克醋,簡單的美味,當然加奶油會較好吃,但是橄欖油比較健康。

今天開了自己帶的紅酒,La Cuvée Mythique Rouge,好市多購買,不貴但好好喝,好久沒看到酒淚掛著酒杯,果然是酒不能常喝,偶而一喝回憶上心頭,這支酒可有名了,曾經出現在神之雫,而且提到用來搭配漢堡,單寧和油脂的融合,產生特殊的甜味,特別帶了這一支來享用今天的羊排。

接著上了濃湯,很濃郁,感覺有南瓜,但是事後一問才知道是材料是豌豆,還好剛剛還留著一些麵包,混和麵包剛剛好,忍不住又多要了一顆麵包,這次麵包是冷的,但加進去濃湯立刻滑嫩了起來,話說我可以一直吃麵包和濃湯,一直吃到最後的。

接著是浮誇水果盤,有夠大盤,隔桌的小朋友們說這是阿嬤的水果盤,有一種需要,是阿嬤覺得你需要吃水果...。這道菜經典的不是水果,而是特調蜂蜜紅酒醋,有一點類似巴薩米克醋,但是輕盈很多,紅酒醋厲害在不怎甜的水果變甜一些,太甜的水果會變酸一些,相當開胃。

接下來這道焗烤洋芋,是今天我們投票的最好吃,起司焗烤的部分火侯100分,口感酥脆且香氣四溢,馬鈴薯按照道理說是滑順濃密而已,但是卻帶了脆脆的口感,原來是加了一些蒜頭,簡單常吃的家常菜,可以做到往上一個層次,真實不簡單。

三個主菜第一道是培根小里肌裹煙燻起司,應該有三層,最外是培根片,中層是里肌肉,內層是起司,切開圓球後,看到起司流出來。這道菜我在英國常吃,不過並不是圓球形狀,而是短棍型,切開後起司是土石流,超市甚至有賣微波版本,帶回家微波一下就是一道名菜。

我們帶了半球回家,切片加上吐司,也很適合。

起司種類很多,應該有那種更有爆漿效果的!

第二道是櫻桃鴨胸佐香醋,顯眼的是那顆筊白筍,鮮甜爽口多汁,他們家的邊菜做的超認真。

第三道是嫩煎小羔羊,羊排盤旁邊的蔬菜更厲害,尤其番茄烤的會爆汁的狀態,今天的肥嫩的羊排加上我的紅酒,果然是天作之合。

餐館不大,很像是走到南法會遇到的那種小餐館,老闆有預約制,客人也就三桌,所以一頓飯的氛圍很好。話說整間餐館含老闆也就兩個人,這樣出了12個人的菜,其他餐廳看到這個點應該會開始檢討吧! 有時候人不用多,熱情可以完成所有的事,香妍小館就是一個例子。

老闆很有熱情,不只是廚藝,還有對人。

他們家的室內設計重點是地板磁磚。

熱麵包就是好。

酒淚很明顯,不過這隻酒需要一點時間醒酒,只好使出大搖晃這種雕蟲小技。

濃湯的溫度很剛好,其實法式濃湯的溫度比我們預期的更低。

水果塔,這道菜老外會很經艷。

紅酒醋淋的相當透徹。

有兩個焗烤,想說其中一個可以帶回家,當然沒有,好吃的全部嗑完!

一直懷疑裡面有洋蔥,原來是蒜頭。

焗烤的皮可以刮出聲音。

這絲拉的很可以。

大肉球來了!

下面的醬汁是香橙蜜汁,帶點微酸。

這麼大的一顆肉球,可以烤到全熟,外面不焦,裡面起司可以融化,烤功了得。

鴨胸的配菜是大小蘆筍。

四支小戰斧羊排。

瘦肉和肥肉比例三比一。

啃骨頭很舒服。

番茄爆汁!

吃了三個小時,好吃推薦!


 

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2025年1月5日 星期日

新一點利黃昏市場的某個攤位

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最近還滿長跑新一點利黃昏市場,好幾年沒去光顧,變化真的很大,看起來進駐的廠商越來越多,很多熟食可以購買,但如果說這裡有多大的美食,那真是誇大了!

但是有一家傳統的蔬菜販賣店,每一次駐足,不是每一次都購買,但是每一次都不想離開,因為他們家的蔬菜排的好整齊,而且整齊到華麗的這種狀態,有一次甚至看到老闆娘在指揮家人放置紅蘿蔔,竟然是按照顏色的深淺,而且紅蘿蔔的放置方向也是統一朝向北邊,你真的是在買蔬菜嗎? 原來賣蔬菜也是一種藝術。

你看到土番茄被排成一座金字塔嗎?

菜的根部統一朝向客人,切齊桌面,蔬菜本人應該感覺很有朝氣吧!

這個攤子試圖讓人認真吃菜。


 

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2024年12月31日 星期二

不只是手搖飲 茶本位!茶意識!. 得正、大茗本位製茶堂、醇白

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進入冬天,該是出清一些手搖飲的紀錄。

得正以烏龍茶有名,他們家店面簡約風,包裝也簡約,烏龍茶被得正發揚光大,檸檬春烏龍夠酸,這樣的酸度還品嚐得到烏龍茶的茶香,很厲害!

大茗本位製茶堂,他們家的工作流程看起來很順暢,員工看起來也專業,員工人數多,但是有條不紊,素質挺高,很多人推蘋果玉露青,是蘋果汁加上玉露青,一種日本的綠茶,這種茶採生前會不讓日曬,大茗把杯子設計日曬後會出現蘋果圖。烤糖蕎麥凍奶青,蕎麥凍好強,很滑順又有Q度,不過奶青味道是感覺會拉肚子那種。

來自台南的醇白,店面也是純白,以各種特別又專業的茶類有名,這次試了加椪糖,喝茶喝到一半,忽然一個甜味在口中爆炸那種,挺有創意的。

牆上的menu很簡約也很好懂,但就是字太小。

OOLONG TEA PROJECT,名字取的不錯!

夏天一定要的檸檬味。




1994年就開了,完全不知道這件事。

南屯店員工素質真不錯。

招牌蘋果玉露青的確好喝,現打蘋果汁? 很好奇是用哪裡的蘋果,果香那麼濃...

有會發光的蘋果,但沒試就丟掉了~~

一個員工的醇白。

來自本土的冬片,中高海拔且寒冷,店員推了無糖,真的品嚐到茶葉的甘醇。

越來越多手搖飲推薦無糖,茶的本位導向越來越強,是一件好事。

logo應該是茶苞的意思吧!?


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2024年12月28日 星期六

從黑色垃圾袋直角轉彎. 九合脆皮烤鴨

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前幾年買九合脆皮烤鴨,手上總是提了一個黑色的塑膠袋,曾經有人以為要去倒垃圾,想說這些年輕人經營烤鴨如此阿撒利,反正重點是烤鴨好不好吃,結果他們變了! 從以前的黑色塑膠袋,直接轉型豪華包裝,而且轉彎就是一個大直角髮夾彎,應該是全台中最會包裝的烤鴨,這意思應該是以前我們只是不想做,要做就是做最好,是這個概念!

而且他們的青蔥也改變了~是細切青蔥,放在小盒子裡,不是用橡皮圈圈一圈那一種。

九合脆皮烤鴨特色,炒的比較乾,比較入味,鴨肉比較厚實,贏過美村路烤鴨。

不過! 他們家也很不好買,一定要電話預訂。

現在這個包裝,應該花了不少錢。

連快炒烤鴨也是盒裝,想到對岸也是這種包裝方式。

相當入味,不過鴨肉需要齒力。

不愧脆皮兩個字。

細切青蔥值得嘉獎,很容易和鴨肉、麵皮融為一體,非常聰明的改變。


 

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2024年12月21日 星期六

一直喝雞湯和白桃醋飲. 老井極上燒肉 美村店

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據說台中燒烤品牌第一名是老井,而且美村店赫赫有名,所以就來探店了!

今天點了饕客雙人套餐,印象最深刻的是一直點的白桃醋飲,微酸微甜,貴族一般的桃子味道。除了雙人套餐還加點了A5和牛牛肋條,和牛太常出現,已經搞不清楚我國來自日本和牛有多純?

和一般的燒烤店一樣,喝到飽的雞湯是一定要的,不要問到底純不純,反正來了就是喝! 另外套餐必備的生菜沙拉感覺健康,小菜有百香果染色的蘿蔔,是地瓜泥但是是紫色的,小泡菜很不夠,還好可以一直加點。

前菜果腹還有一小鮭魚炙壽司,還以一道菜名為落葉歸根? 這個歸是鮭魚,有鮭魚卵和鮭魚丁,要多想一下,才能想到菜名的意義...

看到這裡,如果你只是想一直烤肉的人,就不建議你點套餐,在家烤肉就好~~

接著重頭戲上場,三層樓的高塔上場,圓形的肉是牛舌,可以夾鹽蔥,中層是厚切牛,最後是松阪豬,擺盤講究,看起來很熱鬧。

中場還有骰子牛和牛薄片,一厚一薄。

老井另一個印象深刻的是特選白米飯,好吃! 點了好幾碗,白米飯是所有肉類的救贖,基本上小菜三禮加上白飯可以吃到很飽,還有雞湯可以配

日本A5在套餐裡有兩盤,一肥一瘦,肥的是雪花,瘦的名為和牛腰瘦姬....這個有專人幫忙烤!

這樣肉類基本上就結束了! 換海鮮上場,兩隻草蝦,有專人技術指導,這兩隻草蝦應該驕傲了,另外還有干貝和花枝片。

最後套餐還有100%的果汁。

看起來很熱鬧有儀式感,但很虛無的吃完了! 不過還好,這場是被請客,舒服~ 有時候吃什麼不是重點,重點是要不要付錢,跟誰一起吃飯? 為了什麼事吃這一頓? 這才是重點!

百香果醃蘿蔔,這道可以,有聰明到~

鮭魚卵加上鮭魚丁,用脆餅皮夾有一點失策,其實可以弄成白飯壽司方型夾。

擺盤漂亮,應該是粽葉。

儀式感來了~

文火慢慢烤!

干貝是成湯狀下去烤。

蝦的基本技法要擺成愛心形狀,很會喔!



骰子牛取暖中。

牛油發爐。

擺盤的特色是綠葉加上紅花。

牛舌加鹽蔥,再加上一口白飯,果然好吃。

松阪豬,有沒有發現沒有綠葉陪襯的肉,就是比較平凡的肉。

牛肉的粉紅的熟度最剛好。


 

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