2009年1月4日 星期日

[記食] 後引.日本料理

小時後對於外食的記憶都是在中正路45巷, 這裡有兩家真的是台中的家鄉味, 一家是後引(日語:阿鬥米記?), 另一家是沙茶火鍋, 聽說後引有了新裝潢, 其實以前還沒裝潢前, 我們就常去, 雖然環境不甚好, 但是他的日式口味, 不是那種像"春山"過多的日式豪奢(太日本!), 但是有著阿公認證過的日據時代的台式日本料理, 想不到這家餐廳竟然被我們票選為今年農曆過年最想再去吃一次的餐廳....

新裝潢後感覺整個空間變大了, 連老闆都變帥了(諂媚~)..這些河豚的弔燈裝飾很特別.

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魚翅茶碗蒸, 魚翅沒有很大朵, 但是很入味, 食材簡單的好味道...

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"和壽司"一直是我們吃壽司評比的標竿, 兩種簡單的壽司組合, 絕對不輸和壽司, 右手邊的起司壽司, 我只在這裡吃過, 應該是算是創意料理, 好吃.

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魚類實在認識不多, 大部分的魚類都不是在水族館或海生館認識的, 應該都是在餐桌上認識的, 這魚名字叫"紅飛刀", 老闆說在一般的魚市場是買不到的, 肉質非常扎實, 口感滑順...

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之前就有發現老闆有偷偷在研究生菜沙拉, 這次很驚喜, 放了口味很重的乳酪, 但是卻不嗆口, 配上日式醋醬, 是很新式的組合.

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可惜我對牛肉認識還不夠清楚, 吃不出是哪一部分的肉(猜測是牛小排), 絕對是上等肉, 上面伴煮的是松子, 下面燒烤的部分有荷葉, 厲害的是火侯控制的很好, 上菜時已經半熟, 烤一會後, 約六七分熟..

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烤魚下巴, 外皮微焦, 香氣十足, 撥掉外皮後, 所有的湯汁都鎖在焦硬的外皮裡面..真的是好的食材不用費工..

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炸物是蓮藕和蝦子的結合, 以前就常吃到老闆對蓮藕的料理, 蓮藕的微甜帶出蝦子一種甜甜的味道..

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綜合生魚片, 是來這裡第一次吃到生蝦, 蝦頭還有蝦膏, 雖然大家一直說膽固醇會過高, 我還是嗑了三條, 蝦子不鲜, 不敢作這種料理吧..

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有時候去外面用餐, 回到家都會口渴萬分, 有可能是店家放了很多味素提味, 但是來這裡用餐真的是連火鍋湯都嗑完也不會覺得口渴..而且一人一份的餐點方式, 省的還要轉盤夾菜...日本料理真的是吃的很舒服的一種飲食方式...

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