土耳其傳統內臟美食 街頭小吃 Kokoreç羊腸麵包. Kokoreççi Erdinç Usta

來到土耳其必吃的美食之一是羊腸麵包，穆斯林對羊肉情有獨鍾，而且對羊全身上下裡裡外外都很有興趣，Kokoreç羊腸麵包就是一種表現。

在這家店也見識到土耳其人的熱情，店家看到我在拍攝，立刻要給試吃，可惜和土耳其人英文不太通，只是一直對著我比著大廚說Master，這間在大巴札附近的Kokoreççi Erdinç Usta，已經開業很久，算是很傳統的店家，當地人也吃這一間，傳統到據說是羊腸麵包第一家，土耳其和我國一樣也爭是不是正宗這件事，像旋轉烤肉有間最正宗，不只比較貴，排隊又長，有錢也不一定吃得到。

羊腸不是那麼好料理，應該說各種動物的腸都不好料理，原因在於充滿韌性，我國就會用燉煮法，但土耳其用的是烤和煎，羊腸先烤過，拿下來切碎，鐵板煎過，再切碎，再煎過....

最後那羊腸也沒羊腸的樣子了，長棍麵包先挖空，上火爐烤架烤過，沾上羊腸油，再上烤架上烤，以為麵包會很硬，出乎意料的軟Q，因為羊腸裡有各種辛香料，整體來說真的好吃，不死硬的麵包和奇妙的香料提升了羊腸的價值。

在地人也吃羊腸麵包當午餐。

羊腸就是在不停的刀剁中，變成一堆肉末。

麵包和辛香料羊腸非常融合的在一塊，和一般的三明治不太一樣。

完全沒有羊腸的樣子，也沒羊腸的味道，不說的話根本不知道這是羊腸。