碗粿的外星科技. 嘉義 華南碗粿 vs. 彰化 杉行碗粿

傳統美食裡面碗粿不是我的最愛, 原因就是以米為基底包餡料的方式還有很多其它美味, 碗粿真的最後一名, 很有可能米的比例太高, 不夠顯眼.

要比碗粿就要拿傳統城市的碗粿, 嘉義來的選手華南碗粿, 飄香六十年傳承三代, 幾乎就是嘉義碗粿的代名詞, 傳承三代的意義就是有三代人吃過, 都沒有背棄他們, 經的起時代的考驗.

很後悔醬料一次下太重, 把這兩顆浸在醬料理, 還好醬料沒有味很重.

看起來製作方法是把肉餡放在碗裡, 然後下米漿, 把成型的碗粿倒出來的時候就會呈現一手可以掌握的樣貌.

這種碗粿的吃法很有技巧, 如果一時貪念起把肉餡全嗑了, 接下來就只有醬料和粿的單調人生, 要忍住不吃棉花糖這是人上人的行為, 所以這碗粿吃的是一種動物行為學和人生哲學, 也看你沉不沉的住氣!

彰化推出來的選手是被總統加持過的杉行碗粿, 開業50年的排隊老店.

老闆下醬料的方式有著法式米其林的美學.

碗粿配上清甜的炸豬皮湯, 一個均衡的口感體驗.

彰化人真的很會這種包覆的美食, 例如肉圓和碗粿, 不會因為包起來看不到就隨便來, 因為叉子劃開的時候就是開福袋的概念, 裡面包蛋黃和干貝, 然後這是彰化人的早餐小吃, 好平價的奢侈.

完全就是一個肉圓的概念, 這技術到底是怎麼弄出來的, 為什麼米漿會乖乖的聽話把肉餡包起來....?

外星科技.

這樣的不一樣, 發現可以一口白白的粿, 一口滿滿的肉餡, 然後沾上剛剛好的醬料, 米其林般的佈局.

真的米其林, 飯後甜點也準備妥當, 冰冰涼涼的桂圓粥, 好老的味道, 這幾年幾乎沒在外食中遇到這樣傳統的桂圓粥.

真的屈服在彰化杉行碗粿裡.