2018年2月18日 星期日

[台北] 武林至尊 大腸麵線 坤山不出 誰與爭鋒. 坤山四神湯 同場加映 彰化沙鹿老牌大腸麵線


四神湯是很好的綠葉, 例如肉圓配配四神湯, 又例如米糕配四神湯, 但不會有人單賣綠葉四神湯, 敢這樣做的坤山四神湯比我想像的強大, 因為在騎樓下的坤山看起來很不顯眼, 但吃過坤山的四神湯就很難能說其它家的四神湯好.

四神湯為四臣湯, 四臣湯是以淮山、芡實、蓮子、茯苓四味中藥, 加入豬肚或豬小腸, 為減少藥味、增進口感及成本考量, 通常以薏仁來取代茯苓, 或是只使用薏仁與豬小腸來煮湯.

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坤山四神湯的特色為價高和料多, 口味酒味濃, 冷冷的冬天來上一碗, 通體舒暢.

說真的, 雖然坤山四神湯雖然名為四神湯, 但喝湯的過程中口口都有料, 小小的碗擠著滿滿的料, 充滿壓迫感, 讓你一口一口停不下來.

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說到大小腸這一科, 彰化火車站附近的沙鹿老牌大腸麵線默默的厲害, 我猜老闆應該是沙鹿人, 大腸麵線的重點一定是大腸, 這大腸的路線不是很正經, 入口即化是怎麼一回事? 重點還保留一些大腸該有的味道, 你不知道? 只有精準的味覺才有此感受.

還有那真的很辣的辣醬幫這碗大腸麵線提升了一個層次, 如果老闆你能把店弄的更乾淨些, 我們就不會選擇外帶了.

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彰化沙鹿老牌大腸麵線也很專業, 除了賣大腸麵線, 另外就是四神湯, 算是腸達人.

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真的要吃出大腸的好, 只有四神湯的乾淨清澈可以證明.

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四神湯是各個節氣都很好的補品, 大小腸對我們來說難度很高, 但是加個排骨也是很好的排骨四神湯.

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