2017年5月27日 星期六

[NZ.Cambridge] 紐西蘭帽子推薦餐廳. Alpino Cucina & Vino


米其林的魔掌還沒有伸進紐西蘭, 但有美食的地方就有美食評比, 在紐西蘭是由公正且最有影響力的Good Food Awards進行評比, 而他們不用星等, 用的是廚師高帽子, 最高是三頂帽子, 最後是帽子推薦餐廳, 和米其林其實大同小異, 餐廳被摘了一顆星, 對比被摘了一頂高帽子, 感覺高帽子就像烏紗帽很有殺傷力啊!

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Alpino Cucina & Vino位於紐西蘭北島的劍橋, 餐廳建築物的前身是當地郵局, 榮獲2016年帽子推薦餐廳, 掌管人是Noel and Kim Cimadom, Noel來自北義大利, Kim負責外場管理, 餐廳屬性是地中海料理, 是這小鎮裡的一顆低調星星.

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Alpino Cucina & Vino有著濃濃的鄉村風, 很搭我們在劍橋所見的一切.

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不用Dress Code, 不用正襟危坐, 沒有緊張純白整平的餐巾, 而是怡然自得紅白相間鄉村風格的桌巾, 不用研究酒單, 可以直接tapping water, 不用和waiter對峙, 可以享受到離開市區後服務人員綻放的溫暖笑容, 最重要的是因為帽子推薦, 所以美味在平均以上.

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Pizza Hawaii, 義大利人的餐廳不點披薩, 就對不起義大利人了, 餅皮薄且噴汁, 在這個季節來片噴汁的鳳梨, 下一秒在海島頂烈日吹海風.

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Baby Calamari海鮮番茄燉飯, 北義的燉飯特色是濃稠的化不開, 但米粒是粒粒清楚, 甚至可以吃到米粒的顆顆口感, 一種很大的反差. 燉飯旁的小捲墨汁加了些大海味到番茄燉飯裡.

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令人驚喜的是一口咬下的小捲竟然爆漿, 濃郁的蔬菜起司宣洩而出, 以為會燙口卻是溫度拿捏剛好, 這是能拿到帽子推薦的細節.

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義大利版的刈包, 豬五花的燒烤有原民風, 豬五花在地中海神醬aioli的催化下變得很輕盈, 麵包有嚼勁, 也吸附不少燒烤味, 香氣逼人.

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薯條最詭異, 一般來說他是沒機會上版面的, 很懷疑像這樣的餐廳都如何炸薯條? 不用過多的調味醬就好吃, 薯條不是太大條也不是太粗壯, 但是很有層次, 薯條外表又脆又香, 咬下後只有滿口薯泥, 這可以吃下好幾盤啊!

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餐後來上一杯紐西蘭特有的Flat White, 其實就是拿鐵啊! 只是奶少了一些, 如果嫌espresso太厚, 拿鐵太娘, 那小白咖啡一定會很對味.

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杯狀提拉米蘇表示手指餅乾浸潤的夠濕, 無法像一般的蛋糕狀站立,

一般市面上直挺挺硬梆梆的提拉米蘇, 假的! 吃了是口中業障.

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Lemon buttermilk mousse + strawberry sorbet + italian meringue + almond crumble, 這甜點不是一股腦兒的甜, 有檸檬慕絲的酸, 有草莓雪酪的冰涼, 有蛋白霜的爽脆, 有杏仁碎粒的口感, 而且擺放小橋流水的禪意, 頓悟的結束美好一餐.

那一片留白一定是禪.

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