2016年11月8日 星期二

[記食] 城市裡的空中菜園. 包心菜實驗廚房


越來越容易找到好吃又注重健康的餐廳, 包心菜實驗廚房在勤美誠品樓上, 有一個空中菜園(不是空中花園), 還看到主廚們走出戶外蹲下摘菜, 難得一見的一幕, 也許也能養幾頭豬啊牛啊的, 產地及時直送.

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這裡的靠窗夜景絕對很美, 樓下的棗子樹我們就見識過公益路和市民廣場的夜景.

[記食] 君臨綠園道. 棗子樹

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這樣開放式的廚房很好, 但可能對廚師們來說也可能是個壓力, 一言一行都在大家的眼裡, 包心菜實驗廚房頗專業, 衣著光鮮乾淨, 行動訓練有素, 廚師這個行業其實也包含了表演性質.

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以前在中藥店常常看到的鹿茸鹿鞭瓶瓶罐罐到了實驗廚房這裡, 餅乾條一放都變得好吃起來.

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來看看今天的全蔬食料理.

開胃的冰冰涼涼的沙拉, 目前的蔬食超乎想像外很多, 看慣大魚大肉的油膩, 油膩彷彿是一種制約, 但是這包心菜的沙拉可以翻轉味蕾, 好吃的序幕.

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酸菜蘑菇ricotta搭配野菇糙米拌飯&有機太陽蛋&菜園蔬菜, 好長的菜名, 一口氣念完都快要斷氣, 酸菜在菜單上還標示著媽媽手工醃製, 酸菜真的很主角, 提味蘑菇野菇糙米融合而成的類燉飯, 再來上一顆嚴選健康的太陽蛋, 整個人被溫馨的充滿電力.

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話說如果常常吃到這樣反璞歸真的料理, 應該就回不去了..

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因為咖啡無料續杯, 應該點個可麗餅應景, 接續下午茶.

蘭姆酒糖煮水果搭配大量季節水果&mascarpone起司&焦糖核桃, 要肺活量很好才有能力一口氣把菜名唸完, 好處是很好了解不用多做解釋菜單, 可麗餅的餅皮是有機全麥粉製作, 其實光可麗餅的鬆軟熱呼呼的餅皮就很好吃, 滋味不同於堅挺的可麗餅, 滑順的起司和香酥的核桃只是錦上添花.

但怎麼吃變成考驗著人類的智慧, 全部捲起來吃可以, 但是滑溜的水果本身不具有包覆性, 建議可以畫下些許餅皮包覆些許水果和起司, 水果真的是最好的醣類.

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