2016年11月20日 星期日

[記食] 阿甘正傳. 阿甘食堂


上一篇提到台菜, 又提到正宗台菜, 台中的確是少了一些, 但是如果提到中式餐館, 而且少煙少油少調味健康的中式餐館, 就有不少口袋名單, 而很隱密又阿甘的阿甘食堂很令人愛.

來阿甘食堂辦一桌或買個豬腳便當都能吃到好滋味又健康.

筍乾豬腳, 滷豬腳要俠客歐尼爾的顏色又不死鹹是個高竿技術, 而且又要軟嫩又要口感, 根本就是在不可能中找可能, 阿甘食堂這道菜很經典.

三不五時也會來阿甘帶個55元的豬腳便當, 簡單的美味.

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紹興雞腿, 這到涼菜被我們當成開胃菜, 冰冰涼涼帶點紹興酒的醇, 雞腿肉質好, 帶了些Q勁.

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地瓜葉, 基本上食記裡如果有炒青菜都會跳過, 因為炒青菜總是讓人手抖且文思無法泉湧, 更何況是一盤簡單到沒有火花和激情的地瓜葉, 但是就是這個但是, 這盤炒地瓜葉讓人嚇好大一跳, 也讓我覺得應該對阿甘食堂做個阿甘正傳.

這盤地瓜葉雖然是炒的, 但很像是燙的, 吃起來沒有過多的鹹味, 有很質樸的地瓜葉原味, 非常好吃, 心想如果生吃地瓜葉應該是這樣的味道吧!

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絲瓜蛤蜊, 這絲瓜的口感不像是我們家裡做的, 保留絲瓜比較堅硬的地方, 去掉內裡滑軟的部分, 加了不少水和大火滾煮, 強烈的絲瓜口感, 加上蛤蜊提出來的鮮甜, 是拌飯最佳利器.

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鮮菇鱸魚湯, 我知道很多餐廳的湯品都是預先煮好, 然後客人來了直接上菜, 阿甘食堂除了涼菜紹興雞腿和滷豬腳本來就是需要時間的入味, 湯品都是現作, 這道鮮菇鱸魚湯也很不可思議的沒有很多調味, 但是用了番茄木耳和柳松菇帶出爐魚的鮮甜, 這一招立刻讓我筆記.

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杏鮑醬燒肉, 菇類應用得宜可以燒出不少好菜, 醬油杏鮑菇和肉片也可以超出如此下飯的菜餚.

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在阿甘食堂有一種在家用餐的氛圍, 而且道道是家常菜, 來吃飯可以滋長廚藝的一家餐廳.

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