連勝文650元便當曝光台北慕軒澄清：不是日本料理
這不是便當! 這不是便當! 這不是便當! 而是木盒下午茶!
以旅館而言, 國泰商旅的台北慕軒位置很低調, 有著柳暗花明後的一股低調奢華. 一樓的URBAN 331以好酒聞名, 晚上喝酒聊天的好選擇.
紅色皮沙發非常搭配喝酒的氛圍, 英國的酒館也常常看到鉚釘古典紅沙發, 喝酒的共識.
噹噹! 原來這就是木盒下午茶, 木盒底層還有毛茸茸的草地啊!
URBAN 331的High Tea下午茶由Xavier Mathieu指導, Xavier Mathieu是來自法國米其林一星的主廚, 不過實在話, 神哥的廣告力量遠遠大於米其林的星星.
下午茶有鹹點一盒和甜點一盒.
鏡頭內最遠那兩位分別是香草綜合烤蘑菇塔和普羅旺斯綜合燉蔬菜, 有著濃濃的法國鄉村味道, 靠近鏡頭的那兩位是茴香鮭魚捲和彩虹蔬菜烘蛋, 茴香鮭魚捲口感近似黑鮪魚生魚片, 彩虹蔬菜烘蛋有著蛋糕的綿密口感.
這些鹹點長相細緻又好看, 類似甜點的外表, 吃起來帶著各種食物的原味, 可惜就是這樣一小口, 這種料理方式和特色就是勾起你的味覺慾望, 但是又不餵飽你的這種技巧.
甜點比較出色一些, 最靠近鏡頭的是南法傳統經典杏仁小餅乾, 上面還打著精緻的飯店logo, 旁邊是杏桃開心果慕斯和薰衣草白巧克力慕斯, 長相可愛, 吹彈可破, 可遠觀也可褻玩焉. 最好吃得應該還是長得像半顆蛋的普羅旺斯的蘋果派, 這種場合就是需要這樣的微酸性. 角落被咬了一口的是偽牛軋糖-堅果杏桃乳加丁.
配上甘澀的錫蘭紅茶可以解膩. 茶壺的保溫金鐘罩很特別.
慕斯的剖面圖, 甜點的製作也是門學問啊!
這時候, 讓我想起那荷蘭最美味最豪邁的木盒早餐, 那是我心中真正的米其林.
[阿姆斯特丹] 一點都不早餐. Lute Suites (2)
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