2016年2月23日 星期二

[記食] 兩個女人的北方味兒之戰. 小曲餃子館、饕之鄉李姐的店


小曲來自哈爾濱, 做的一手道地北方菜, 小曲餃子館採有菜單和無菜單料理, 這次點了約一張小朋友的無菜單料理, 從前菜到湯品都給小曲自由創作.

前菜最靠近鏡頭的是煙燻凍豬蹄, 香氣逼人, 一陣咀嚼後, 口齒留香, 排在後面的是松花雞腿, 由豬肉裹住皮蛋後進行煙燻, 如果說凍豬蹄只聞豬蹄香, 不見豬蹄肉, 那松花雞腿就是見樹又見林, 煙燻味濃厚又充滿肉肉的口感, 遠處是煙燻百葉豆腐又是另一種滋味, 配合百葉豆腐較淡的口味, 煙燻味大解放.

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皮蛋在哈爾濱人心目中的地位一定不同凡響, 皮蛋加上花生在加上芫荽也是一道前菜.

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重頭戲就是水餃, 據說口味有茴香、洋蔥、辣椒、胡瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、高麗菜這麼多種, 辣椒水餃真是開了眼界, 咬破餃子皮後竟然出現嚇人的辣椒粒滾出來, 可這辣椒意外的不太辣.

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無錫排骨很不一樣, 一般來說都是醬味上顏色很重, 排骨本人如同在太陽下站了七七四十九天, 但小曲的淡淡無錫排骨特色在於排骨溶解於火侯中, 入口即化的形容詞還是要拿出來用一下, 而且口味竟然很本土.

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排骨瓠瓜湯, 看這深不見底尼斯湖湯頭的顏色就知道有多濃郁.

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經濟實惠還是要推薦饕之鄉李姐的店, 雖然每次去都不知道誰是李大姐, 真想給她個問候..

饕之鄉也是可以從小菜開始擺, 他們家的小菜是碟碟都很過癮, 尤其泡菜和漬洋蔥更是一絕.

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小籠湯包可以吃個好幾籠, 含水量也是驚人!

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蝸牛蔥油餅, 複習一下國中下課後的滋味.

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如果要吃平實但是又滋味好的乾麵, 饕之鄉真有一套, 麵條Q彈一流, 肉燥改用肉絲的豪氣, 大把的蔥花, 攪拌後的香氣, 是一碗簡單又好吃的乾麵, 五分鐘一碗乾麵的快感!

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