2014年4月24日 星期四

[漢堡啟示錄. 卷七] 運動漢堡. ESPN Zone


迪士尼自家的漢堡不夠好, 還好在一個單軌列車的距離Downtown Disney有提供不錯的漢堡, ESPN Zone, 沒錯! 就是那個專門轉播運動賽事的ESPN, ESPN Zone是以南加州為基地的連鎖速食餐廳, 但它其實是迪士尼旗下的公司.

美國在地的美食評論描述加州迪士尼附近最好吃的漢堡就是ESPN Zone的Smokehouse Burger, 美食評論常常如同本blog一樣介紹不準的美食, 但這一次意外出奇的很準.

首先, 不怎樣的生菜, 在蜂蜜芥末醬的旁襯下, 走味的好吃, 完全沒有菜的感覺. 漢堡裡的內容物有培根條, 巧達起司, 捲髮洋蔥條和那一顆加了特殊烤肉醬每一秒噴兩次汁的漢堡排, 從這一顆漢堡得到啟示, 醬料也許是一顆成功漢堡的核心, 俗話說"一個好的醬料可以遮三醜".

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看看這橫切面, 麵包的蓬鬆度完全不像M等級的漢堡, 所謂M等級的速食餐廳就是要到櫃檯去和工讀生小弟小妹的SOP周旋, R等級的速食餐廳會來問喝哪些飲料等等. 等級的差別, 價錢的差別, 品質也相對有差別.

漢堡的蓬鬆度和一顆漢堡的好吃度完全呈現正相關, 因為好吃的漢堡, 漢堡排要能噴汁, 肉汁亂噴只有視覺上的震撼, 蓬鬆的麵包是個助力, 吸附亂噴的肉汁, 以爌肉飯比喻, 就是那亮晶晶白米飯的效果.

吃完這一顆漢堡, 回不去了...

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如果只點餐廳裡的頂級漢堡很難判斷這家餐廳的優劣, 特別點了一個平易近人的普通漢堡, 差不多比M等級漢堡貴幾塊錢, 但這品質硬是差很多, 漢堡排煎的如古銅色肌膚, 外焦香內含汁, 切絲的生菜和漢堡超級搭配.

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