2013年11月24日 星期日

[記食] 古典麵食. 麵哥麵嫂切仔麵、大元意麵


最近兩家很夯的古典麵店, 窗明几淨, 不得不推一下.

麵哥麵嫂切仔麵, 老闆人熱情親切和藹可親, 雖然是一家小麵店, 但卻有一般少見的待客大格局, 驚覺這帶花的瓷盤(猜應該是大同牌), 加分.

亂亂切加粉腸, 來一碗切仔麵, 湯頭好, 薄肉片貢丸和雞捲, 一點都不輸日式拉麵.
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乾麵上的經典, 一點都不嗆的提味蒜泥, 乾麵簡約, 而且好的渾然天成.
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過肩肉湯, 內行都點這個湯, 小時後的味道, 這種肉帶一種嚼勁, 可以咀嚼帶一點彈性, 雖然只有薑絲陪襯, 但整體的湯頭極相似台南的牛肉湯, 過肩肉滿滿一碗! 吃完都可以給你過肩摔.
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大元意麵的肉燥很得人喜歡, 沒有油脂的小瘦肉, 意麵的火候也恰好, 吃起來充滿健康感.
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話說台灣的路邊攤也是該轉型的時候了, 窗明几淨, 健康衛生應該是很基本的訴求.

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