2013年8月3日 星期六

[高雄] 鹽埕美味. 金溫州餛飩大王、阿綿手工麻糬、雙妃奶茶


金溫州餛飩大王在鹽埕新樂街的小巷子裡面, 雖然外頭總有人在排隊, 但是一不小心就會錯過, 高雄鹽埕幾年前來過, 就完全的錯過, 這次直指目標物.

首先, 餛飩就很不正經, 雖然名為餛飩, 但實為大顆水餃, 餡料扎實, 但是皮又薄如蠶翼, 肉身白裡透紅, 視覺穿透性相當高, 引誘度一百. 因為高溫快煮所以麵條彈牙, 充滿嚼勁, 麵香四溢, 榨菜剛剛好的入味, 看起來簡單的不得了, 吃起來有平凡的偉大.
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小籠包中上, 餡料一樣扎實, 可惜噴汁幅度不大, 也沒做出效果, 基本噴汁距離要40公分才合格, 不噴汁的也要流下一湯匙的湯汁才合格.
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新樂街附近街道複雜, 人家說這附近有一家麻糬店一定要來看一下或吃一下, 話說身為麻糬的擁護者, 一定要來鑑定看看.
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這附近的區塊有一點像台中的中區或是有一點像台中美術館對面的小菜市場, 雖然有點陰暗, 但只要妥善規劃, 就會長成一個具有歷史意義的區塊, 灌入一些設計就會長的更有創意, 不會老去, 甚至可以起死回生.
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阿棉很有故事性, 據說電視台播出故事時, 很多人一把鼻涕一把眼淚的哭慘, 可惜我不是走情感路線的, 眼淚和同情無法成就美食.

但是高雄人我愛, 人情味就是滿分, 在高雄不認識也可以聊, 場子永遠是熱的, 試吃不買也很有愛, 而且店面很有氛圍, 比那個賣肥皂的的濃濃日式風格更入味.
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高雄的水質不是很好, 阿棉全部採用高山泉水製作麻糬, 壓米遵照古法用板凳壓米, 慢慢將水分壓乾只留下潔淨的米版, 這工程需要大約2~3小時, 竹製的蒸籠才能有濃濃的古早風味, 上蒸籠蒸上1~2小時, 最後再加上攪拌, 總共需要7~8個小時, 慢工才能出好味啊!

他們家的麻糬真的道地, 挑了兩個大福, 芒果和荔枝大福來迎接夏天, 其實不用包餡就很有吸引力, 這樣的手工麻糬不會黏牙而且不卡喉嚨.

這blog到處都是大家熟悉的齒痕.
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鹽埕附近有兩家暴有名的奶茶專賣店, 挑了双妃, 珍珠最近都不用錢, 雖然說不用錢的最貴, 也試它一試, 沒事的!

他們家奶茶不加冰塊, 不調甜度, 杯杯都是黃金比例, 茶味很濃, 到最後一口就還是濃濃的茶香味, 很像香港的絲襪奶茶.
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