2013年7月23日 星期二

[記食] 你也可以. 手工健康饅頭


吃饅頭好, 不需要特別繁複的步驟, 也不需要烘烤成麵包, 一個大同電鍋就可以完成蒸的動作, 在這樣紛亂的年代, 不用吸毒也可以吃到毒, 我們應該要想想用最簡單的方法產生一顆饅頭, 當然詭辯人士就會跳出來說, 你做的饅頭就一定沒毒嗎?

當原料我們可以自己選擇, 就可以避免吃進不該吃的東西. (完全自嗨)

以下心得為犧牲了一堆麵粉和很多的發酵時間得到的心得, 只能跟你說我都可以做饅頭, 螢幕前面正在準備快閃只看圖片的你可以做麵包了.

身為一個懶人和差不多先生, 我的健康饅頭沒有一個標準材料的多寡, 唯一要記住的就是中筋麵粉和水的比例是3:1.

鹽 些許
糖 些許
酵母粉 些許
油 些許

些許是甚麼? 看心意, 不拘小節才能成就大事業.

千萬別認真的用手打麵粉, 這樣的事情認真就輸一半, 揉麵糰這樣繁重的工作是會讓你隔天連敲鍵盤都有困難, 請把五十肩留給滑鼠, 麵糰交給麵包機來弄就可以了, 我們家的麵包機打麵糰是18分鐘.

擺爛魔人會跳出來說, 我家麵包機按一按就有饅頭, 別搞工了, 話說人生就是常常毀在按一按中.

這次把水換成咖啡, 中筋麵粉改成全麥麵粉比高筋麵粉2:1.
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之後拿出來做第一次發酵.
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幾個小時後, 麵糰就會像浩克一樣把衣服都給撐破了.

相當黏手, 後來發現一個小秘訣, 第一次發酵前, 應該把麵糰在空氣中甩一甩, 就像再弄Pizza皮那樣.
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有人說如果覺得麵團很沾黏, 可以加一些手粉或麵粉, 讓桿的動作可以順利, 不過後來發現, 饅頭的味道會因為加進去的麵粉變的有濃濃的臭麵粉味道, 所以儘量用空氣讓麵粉不沾黏.

桿好麵皮後, 亂加一些花生, 然後由下往上折起.
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切成一沱一沱, 蒸之前要第二次發酵, 放電鍋或烤箱中都可以, 放置就好千萬別加熱.
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咖啡花生饅頭出爐.
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中間包地瓜就變成咖啡地瓜饅頭了.
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跟外面專業的比起來, 當然不好吃, 但是啃饅頭真的健康又實在, 唱個陸軍軍歌, 又是精神抖擻的一天開始.

2 意見:

小麥 提到...

詭辯人士 ><
我只希望水是無毒的...

To Be Two Bee 提到...

我也希望水是無毒啊!

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