2013年2月27日 星期三

[記食] 西班牙海鮮飯PK賽(4). Tapas-1達吧斯萬西班牙料理餐廳


要寫Tapas-1之前, 要寫一些來龍去脈, Tapas-1的監製是鹽之華主廚黎俞君, 黎俞君是一個女主廚, 強調""這個字好像有一點敏感? 雖然自古以來, 女性的因特質掌管柴米油鹽甚久, 但是原來在餐廳的師字輩, 還大都是男人的天下, 比女工程師還稀有啊! 不止台灣如此, 連國外一些星級餐廳也都是男廚的天下, 甚至都是帥哥的地盤, 話說不帥還真進不了廚房, 連吳寶春最近都變有型了. 所以要誕生一個女主廚其實相當不容易.

鹽之華在綠園道這一條路上, 是早期的餐廳之一, 提到綠園道的法式餐廳, 大概就是鹽之華, 義式餐廳, 大概就是小義大利, 在這一級戰區, 要戰到今天, 不簡單! 但我沒去過鹽之華, 法式餐廳著重飲食的氛圍和擺盤的氣勢, 和本人飽到摸肚子打嗝的精神完全背道而馳.

但是黎俞君在台中開的義大利麵餐廳PaPaMio義式廚房倒是有去過, 好不好吃要問問胃有沒有印象, 腦中已經完全沒有印象了, 看圖來說應該是很不錯.
[2008年台中餐館評鑑名單] PaPaMio義式廚房

Tapas-1的主廚洪孟暉, 是黎俞君在前兩家餐廳的好徒弟, 武林上高手很多, 但通常不是來自武當山就是少林寺, 台中餐廳很多, 但通常也上下左右都有關係. 洪主廚先後待過法式餐廳和義式餐廳, 然後來做這西班牙餐廳, 照NBA的說法肯定會有一些化學變化.

炸花枝圈和炸裸蝦, 很奢侈的tapas食材.
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菇菇加雞腿肉, 要靠一些麵包壓住這鹹味.
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海鮮飯的料沒有爆多, 蛤蜊三兄弟抱在一起都還感覺冷, 但是米飯是上上之作, 入味而且有顆粒感, 入口極化這種老掉牙的形容詞還是要再出來一下, 有一隻雞腿很顯眼, 以為是彌月油飯.
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西班牙海鮮飯的PK賽, Tapas-1這是最後一場, 一個還不錯的ending.

[記食] 西班牙海鮮飯PK賽(1). 西班牙廣場KM.O洋食館
[記食] 西班牙海鮮飯PK賽(2). Tapa Tapa西班牙風味餐廳
[記食] 西班牙海鮮飯PK賽(3). La Bodega

一定要PK個水落石出的話, 我會給西班牙廣場KM.O洋食館, 他們家的海鮮飯很詭異, 炒的很蓬鬆, 像台版的炒飯, 是很不像西班牙海鮮飯的海鮮飯, 但意外的好吃.

如果要給服務, 有收服務費的Tapas-1中選, 有法式餐廳的服務.

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